Amontillado de Sanlucar de Barrameda DO "AURORA"

Bodegas Yuste, Andalusien

Meeresbrise, nussig, oxidativ.

Die Noten des Manzanilla Pasada prägen diesen besonderen Sherry: Sandstrand, ein Hauch von Meeresalgen. Auch eine dunklere Seite, mit Haselnüssen und Walnussschalen, schwarzem Sesam und Anklängen von Feigen im Hintergrund. Kopfnoten von Orangenschalen. Sehr umami, mit einem für einen Amontillado überdurchschnittlich oxidativen Charakter. Im Gaumen mit rassiger, salziger Seite, schön ausgeglichen durch etwas gesalzenen Karamell. Walnüsse und geröstete Pekannüsse. Grossartige Struktur und gehoben von einer guten Säure. Spuren von Pflaumen und Toffee. Fleischiger, fast rauchiger Abgang.

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Land / Region: Spanien / Andalusien
Farbe: weiss
Traubensorte: Palomino
Alkohol in %: 18
Böden: Kalkstein
Bewirtschaftung: Integrierte Produktion (IP), vegan
Vinifikation / Ausbau: Beton / Barrique/Stückfass
Hefen: Spontangärung / Pied de Cuve
Sulfitanwendungen: mittel
Flaschen-Verschluss: Naturkorken
Genussreife: bis 9 Jahre nach der Ernte
Servicetemperatur: 8 bis 11 Grad
Kulinarik: Tapas, Tortilla, Vesper
CHF
19.00
0.50l
Menge:

Bodegas Yuste

Der umtriebige Francisco "Paco" Yuste war viele Jahre in der Getränke-Industrie tätig, bevor er sich seinen lang gehegten Traum von einer eigenen Sherry-Bodega erfüllte. Heute besitzt er gleich drei Bodegas und 46 Hektar Reben.

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