Au levant "LULU", L'Etoile AOP
Les Chais du Vieux Bourg, Ludwig Bindernagel
2020
Straff, Zitrisch mit kalkiger Mineralität und Würze mit einem langanhaltenden leicht salzigem Abgang.
Diese reine Chardonnay-Abfüllung stammt von einer Parzelle in den Steillagen von L'Étoile. Der Wein reift für 2 Jahre in gebrauchtem Eichenholz im kühlen Keller von Ludwig, wobei die Fässer immer aufgefüllt werden (Ouillé).
| Land / Region: | Frankreich / Jura |
| Farbe: | weiss |
| Traubensorte: | Chardonnay |
| Alkohol in %: | 13.6 |
| Böden: | Kalkmergel |
| Bewirtschaftung: | Nachhaltig praktizierend, nicht zertifiziert, vegan |
| Vinifikation / Ausbau: | Edelstahl / Barrique/Stückfass |
| Hefen: | Spontangärung / Pied de Cuve |
| Sulfitanwendungen: | moderat |
| Flaschen-Verschluss: | Naturkorken |
| Genussreife: | bis min. 9 Jahre nach der Ernte |
| Servicetemperatur: | 8 bis 11 Grad |
| Kulinarik: | Poulet au vin jaune und Morcheln, reife Comté und Gruyère |