BB1 Chardonnay/Savagnin Côtes du Jura AOP
Les Chais du Vieux Bourg, Ludwig Bindernagel
2019
Geheimnisvoll, mineralisch, Limonenzeste, Nüsse, Mineralität vom Mergelboden.
BB1 ist ein kleines Wortspiel "baby one", weil es das erstes eigenes Baby, sein erster eigener Wein von Lulu war. Eine Cuvée aus Chardonnay und Savagnin von 30-55 Jahren alten Reben die auf Mergel und Kalk gewachsen sind. Der Wein reifte 3 Jahre im gebrauchten Holz. Eine klassische Nase aus gedörrtem Obst, leicht nussig, hefig und würzig. Im Mund zeigt sich der Wein frisch mit einer gewissen Haptik und Phenolik.
| Land / Region: | Frankreich / Jura |
| Farbe: | weiss |
| Traubensorte: | Savagnin , Chardonnay |
| Alkohol in %: | 12.7 |
| Böden: | Kalkmergel |
| Bewirtschaftung: | Nachhaltig praktizierend, nicht zertifiziert, vegan |
| Vinifikation / Ausbau: | Gärbehälter Holz / Barrique/Stückfass |
| Hefen: | Spontangärung / Pied de Cuve |
| Sulfitanwendungen: | moderat |
| Flaschen-Verschluss: | Naturkorken |
| Genussreife: | bis min. 9 Jahre nach der Ernte |
| Servicetemperatur: | 11 bis 14 Grad |
| Kulinarik: | Poulet au vin jaune und Morcheln, reife Comté und Gruyère |