Boca DOC "Adele"
Davide Carlone, Nordpiemont
2019
Tiefgründig, floral, kräuterig, teerig, Granatapfel, fest strukturiert, geheimnisvoll mineralisch.
Waldboden, blaue Blumen und neues Leder sind nur einige der Aromen, die in diesem strukturierten, lebendigen Rotwein vorkommen. Am Gaumen ist er fest und streng, aber von jugendlicher Intensität, mit reifen Marasca-Kirschen, Blutorangen, weissem Pfeffer und Lakritze, die auf fordernde, edle Tannine treffen. Die strahlende Säure sorgt für Ausgewogenheit und Präzision, während eine anregende mineralische Note, die an Feuerstein erinnert, den Abgang abrundet. Enormes Potential.
| Land / Region: | Italien / Alto Piemonte |
| Farbe: | rot |
| Traubensorte: | Nebbiolo (Spanna), Vespolina |
| Alkohol in %: | 14.5 |
| Böden: | Porphyr-Gestein, Urvulkan |
| Bewirtschaftung: | Nachhaltig praktizierend, nicht zertifiziert, vegan |
| Vinifikation / Ausbau: | Beton / Grosses Holzfass |
| Hefen: | Spontangärung / Pied de Cuve |
| Sulfitanwendungen: | moderat |
| Flaschen-Verschluss: | Naturkorken |
| Genussreife: | bis min. 15 Jahre nach der Ernte |
| Servicetemperatur: | 14 bis 17 Grad |
| Kulinarik: | Tagliatelle mit Steinpilzen und Kräutern, herzhafte norditalienischer Küche |