Butte Rouge, Cahors AOP (Malbec)
Domaine La Calmette, Südwesten
2017
Vollmundig, frisch, breit, komplex, lang.
Die tiefwurzelnden 45jährige Reben ergeben einen Wein mit viel Tiefe, Geschmacksreichtum und Nachhaltigkeit. Betörende Noten von Blutorange, schwarzem Pfeffer und Holunderblüten tragen zur Eleganz dieser besonderen Einzellagen-Cuvée bei. Nach der Vergärung im Betontank reift der Wein für 24 Monate in gebrauchten Holzfässern bevor er unfiltriert und ungeschönt in die Flasche abgefüllt wird.
| Land / Region: | Frankreich / Sud-Ouest |
| Farbe: | rot |
| Traubensorte: | Malbec |
| Alkohol in %: | 13.5 |
| Böden: | Eisenreicher roter Ton auf Kalksteinsockel |
| Bewirtschaftung: | CH-BIO oder EU-BIO in Umstellung, vegan |
| Vinifikation / Ausbau: | Beton / Barrique/Stückfass |
| Hefen: | Spontangärung / Pied de Cuve |
| Sulfitanwendungen: | moderat |
| Flaschen-Verschluss: | Naturkorken |
| Genussreife: | bis min. 9 Jahre nach der Ernte |
| Servicetemperatur: | 14 bis 17 Grad |
| Kulinarik: | Geschmortem aus dem Ofen, Pilzragout |