Chianti Classico DOCG "Sangiò"
Montebernardi, Panzano, Toscana
2019
Kernig, robust, ultra-authentisch, schlank, viel Trinkfluss.
Stammt von hochgelegenen Lagen im Osten von Panzano. In der Nase Bergkräuter, Aromen von Preiselbeeren, Kirschen und Pflaumen, Anis, Gewürze und Leder. Frisch und fruchtig, mittelkräftig, gut ausgewogen, mit schöner Struktur, saftiger Säure und belebendem Abgang. Chianti Classico so wie man sich ihn vorstellt.
| Land / Region: | Italien / Toscana |
| Farbe: | rot |
| Traubensorte: | Sangiovese |
| Alkohol in %: | 13 |
| Böden: | Kalkmergel, Sandstein |
| Bewirtschaftung: | Nachhaltig praktizierend (nach Mondkalender), nicht zertifiziert, vegan |
| Vinifikation / Ausbau: | Edelstahl / Grosses Holzfass |
| Hefen: | Spontangärung / Pied de Cuve |
| Sulfitanwendungen: | moderat |
| Flaschen-Verschluss: | Agglomeratkorken (DIAM) |
| Genussreife: | bis 9 Jahre nach der Ernte |
| Servicetemperatur: | 14 bis 17 Grad |
| Kulinarik: | Pici mit Tomatensauce, Paccheri al sugo, Pizza in allen Variationen |