"Confine" Vigne Vecchie Vino Frizzante Rosso (Lambrusco)
Reife rote Früchte, zarte blumige Noten zusammen mit viel Würze, präsenter Gerbstoffe und belebender Säure. Elegant und robust zugleich. Komplex mit viel Tiefgang und Länge.
Der «Confine» stammt aus jener rund 60 Jahre alten Pergola-Anlage, in der der Nussbaum steht, der dem Weingut den Namen gegeben hat. Auch hier wird der Rebberg von Max von Hand gepflegt. Ganze 12 unterschiedliche Traubensorten werden hier von handgelesen und dann im Beton spontanvergoren. Komplex und tiefgründig, die roten Beeren mischen sich mit schwarzem Tee, Gewürzen und Sauerkirschen. Im Mund die Frische roter Beeren. Dann dringt die Intensität feuchter Erde durch, ein metallischer Anklang und edler schwarzer Pfeffer. Getragen durch die feine Perlage und frische Säure verleiht es dem Wein eine Länge und Tiefe und macht den «Confine» zu einem Lambrusco, der berührt und die urklassische Qualität und das Potential handgemachter traditioneller Lambruscos eindrücklich aufzeigt.
| Land / Region: | Italien / Emilia |
| Farbe: | rot |
| Traubensorte: | Lambrusco Fioranese, Trebbiano di Spagna, Uva Tosca, Trebbiano di Modena, Lambrusco di Sorbara, Lambrusco di Grasparossa |
| Alkohol in %: | 12.5 |
| Böden: | Lehm |
| Bewirtschaftung: | CH-BIO oder EU-BIO, zertifiziert, vegan |
| Vinifikation / Ausbau: | Pétillant Naturel / Ancestral-Méthode / Flaschengärung |
| Hefen: | Spontangärung / Pied de Cuve |
| Sulfitanwendungen: | keinen Zusatz |
| Flaschen-Verschluss: | Kronkorken |
| Genussreife: | bis min. 3 Jahre nach der Ernte |
| Servicetemperatur: | 5 bis 8 Grad |
| Kulinarik: | Apéro (Ombra), Cicchetti, Vesperplättli |