Coste della Sesia DOC "CASTLENG"
Cascina Preziosa, Castellengo, Nordpiemont
2016
Strukturiert, herb, mit Reifung immer feiner und eleganter.
Die Gemarkung Castleng (Castellengo), südlich der Stadt Biella, ist eine der grossen historischen Lage Nordpiemonts. Den Böden von Lessona praktisch identisch. Wurde um 1700 auf einem alten, mit Weinbergen bebauten Land geboren, das zu den ältesten der Welt gehört. Der Wein kommt mit seiner Struktur einem traditionellen Barbaresco oder gar Barolo sehr nahe. Verfeinert sich mit der Reife, das Entwicklungspotential ist enorm. Dekantieren empfehlenswert.
| Land / Region: | Italien / Alto Piemonte |
| Farbe: | rot |
| Traubensorte: | Nebbiolo |
| Alkohol in %: | 14 |
| Böden: | Gelblicher Sand, ehemaliger Meeresboden |
| Bewirtschaftung: | Nachhaltig praktizierend, nicht zertifiziert, vegan |
| Vinifikation / Ausbau: | Edelstahl / Grosses Holzfass |
| Hefen: | Spontangärung / Pied de Cuve |
| Sulfitanwendungen: | moderat |
| Flaschen-Verschluss: | Naturkorken |
| Genussreife: | bis min. 15 Jahre nach der Ernte |
| Servicetemperatur: | 14 bis 17 Grad |
| Kulinarik: | Geschmacksintensive Schmorgerichte, Saucenküche, Trüffelgerichte |