Côtes du Jura AOP "CHA CHA"

Les Chais du Vieux Bourg, Ludwig Bindernagel
2016

Betont Kalkmergel, so unberührter Ausdruck wie möglich. Ungemein salzig, saftig, straff mit einem gut strukturierten Körper.

Côtes-du-Jura "Cha-cha" ist ein urtypischer Jura-Weisswein mit nur dezent oxidativer Note, gewonnen aus der Rebsorte Savagnin, gewachsen in der famosen Gemeinde Château-Chalon. Die extrem langsam verlaufende Gärung erfolgt in kleinen gebrauchten Holzfässern. Reifung für 4 Jahre in kleinen Fässern, mit nur gelegentlichem Auffüllen der Fässer.

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Land / Region: Frankreich / Jura
Farbe: weiss
Traubensorte: Chardonnay, Savagnin
Alkohol in %: 14
Böden: Kalkmergel
Bewirtschaftung: Biologisch, mit Zertifizierung, vegan
Vinifikation / Ausbau: Edelstahl / Barrique/Stückfass
Hefen: Spontangärung / Pied de Cuve
Sulfitanwendungen: moderat
Flaschen-Verschluss: Naturkorken
Genussreife: bis 9 Jahre nach der Ernte
Servicetemperatur: 8 bis 11 Grad
Kulinarik: Poulet au vin jaune und Morcheln, reife Comté und Gruyère
CHF
43.00
0.75l
Menge:

Lulu Vigneron, Ludwig Bindernagel

Ludwig Bindernagel ist unter seinen Freunden nur als «Lulu» bekannt. Der gebürtige Bayer produziert im Jura absolut handwerkliche Bioweine, die eine innere Ruhe ausstrahlen, die auch dem Weinmacher zu eigen ist.

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