Côtes du Jura AOP Chardonnay "Charmille"
Domaine Overnoy, Jura, 21
2021
Chardonnay Typ Ouillé. Perfekter Einstieg in die Jura-Weinwelt gewachsen auf rötlichem Mergel. Fruchtbetont, rund, reichhaltig, exotische Gewürze, karamellisierte Birne und Gebäck.
Die Reben sind auf rotem Mergel in Orbagna in der Lage Charmille gepflanzt. Der Wein wurde 21 Monate lang in einer Mischung aus 228-Liter- und 500-Liter-Barriquen ausgebaut und ungefiltert mit 25mg/l Gesamtschwefel abgefüllt. Dieser runde und cremige Chardonnay hat mit seiner hervorragenden Substanz und Spannung das Zeugs zu einem echten Publikumsliebling.
| Land / Region: | Frankreich / Jura |
| Farbe: | weiss |
| Traubensorte: | Chardonnay |
| Alkohol in %: | 13 |
| Böden: | Kalkmergel, rötlicher Ton, Eisenoxid |
| Bewirtschaftung: | Nachhaltig praktizierend, nicht zertifiziert, vegan |
| Vinifikation / Ausbau: | Gärbehälter Holz / Barrique/Stückfass |
| Hefen: | Spontangärung / Pied de Cuve |
| Sulfitanwendungen: | moderat |
| Flaschen-Verschluss: | Naturkorken |
| Genussreife: | bis min. 6 Jahre nach der Ernte |
| Servicetemperatur: | 11 bis 14 Grad |
| Kulinarik: | Käsebuffet aus dem Jura: Morbier, reifer Comté. Gemüse-Käse-Quiches, Terrinen |