Côtes du Jura AOP Overnoy "Pinot Noir"

Domaine Overnoy, Jura
2020

Reichlich Kirsche und Himbeere, ergänzt durch mineralische Würze und etwas Tabakrauch getragen durch die frische Säure.

Die Pinot Noir Reben bilden alle Terroirs der Domaine rund um Beaufort-Orbagna ab und wachsen vorwiegend auf eisenreichem Kalkmergel. Die Trauben werden von Hand über einem Holzgitter entrappt bevor sie als ganze Beeren für zwei Wochen vergären und dann im gebrauchten Holzfass reifen. Knackig und geschmackvoll, straff und präzis. Ein erfrischender Pinot Noir mit weiniger Komplexität.

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Land / Region: Frankreich / Jura
Farbe: rot
Traubensorte: Pinot Noir / Blauburgunder
Alkohol in %: 13.5
Böden: Kalkmergel, rötlicher Ton, Eisenoxid
Bewirtschaftung: Nachhaltig praktizierend, nicht zertifiziert, vegan
Vinifikation / Ausbau: Beton / Grosses Holzfass
Hefen: Spontangärung / Pied de Cuve
Sulfitanwendungen: moderat
Flaschen-Verschluss: Naturkorken
Genussreife: bis min. 9 Jahre nach der Ernte
Servicetemperatur: 8 bis 11 Grad
Kulinarik: Einfache Bistroküche, Eintöpfe, Vesperplatte
CHF
35.00
0.75l
Menge:

Domaine Overnoy

Vater Jean-Louis und Sohn Guillaume Overnoy bewirtschaften im Südjura wenige Hektar Rebberge absolut ökologisch. Und das schmeckt man in ihren behutsam in gebrauchten Barriques ausgebauten Weinen! Egal ob bei den feinfruchtig-mineralischen Ouillée-Weinen, im oxidativ ausgebauten Savagnin Typé, im filigranen Trousseau oder in den nach Champagnervorbild ausgebauten Schaumweinen.

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