Domaine de l'Ancienne Mercerie, Languedoc
2016
Ausdrucksvoll, aromatisch, mineralisch, langer Abgang.
Ein Wein wie aus einem Guss! Ein perfektes, elegantes Paket aus Frucht, Säure, würziger Aromatik und Struktur. Schlicht Haute-Couture aus der «alten Näherei».
| Land / Region: | Frankreich / Languedoc |
| Farbe: | rot |
| Traubensorte: | Syrah, Grenache Noir/Garnacha/Tai Rosso, Mourvèdre, Carignan |
| Alkohol in %: | 14 |
| Böden: | Schiefer |
| Bewirtschaftung: | Biodynamisch, mit Zertifizierung (Demeter), vegan |
| Vinifikation / Ausbau: | Edelstahl / Barrique/Stückfass |
| Hefen: | Spontangärung / Pied de Cuve |
| Sulfitanwendungen: | moderat |
| Flaschen-Verschluss: | Naturkorken |
| Genussreife: | bis 12 Jahre nach der Ernte |
| Servicetemperatur: | 14 bis 17 Grad |
| Kulinarik: | Ofengemüse, Kräuterpolenta mit Pilzen |