Ghemme DOCG Oltre Il Bosco
Francesco Brigatti, Nordpiemont
2019
Sehr klassisch, körperreich, säure- und gerbstoffbetont, langlebig.
Der Ghemme Oltre il Bosco (Jenseits der Wälder) hat eine typische Prägung durch den Duft von roten Früchten, Veilchen und Gewürzen. Voll, strukturiert, anhaltend und schmackhaft am Gaumen, der dank seiner robusten Tanninstruktur und seines hohen Säuregehalts eine aussergewöhnliche Eignung für die Reifung mitbringt. Dekantieren empfehlenswert.
| Land / Region: | Italien / Alto Piemonte |
| Farbe: | rot |
| Traubensorte: | Nebbiolo |
| Alkohol in %: | 13.5 |
| Böden: | Sand, Ton, Gletschermoräne |
| Bewirtschaftung: | Nachhaltig praktizierend, nicht zertifiziert, vegan |
| Vinifikation / Ausbau: | Beton / Grosses Holzfass |
| Hefen: | Spontangärung / Pied de Cuve |
| Sulfitanwendungen: | moderat |
| Flaschen-Verschluss: | Naturkorken |
| Genussreife: | bis min. 15 Jahre nach der Ernte |
| Servicetemperatur: | 14 bis 17 Grad |
| Kulinarik: | Nebbiolo-Risotto, Paniscia novarese (Reis-Gemüse-Eintopf), Hartkäse aus dem Sesia-Tal |