L'Étoile AOP "En Banode"
Domaine de Montbourgeau, Jura
2018
Oxidativ, terroirgeprägt, prägnant nussig-würzig, enorm langer Abgang.
Einzellage. Oxidativer Ausbau. Die Weine sind quasi eine Vorstufe des intensiven, komplexen Vin Jaune und reifen meist für wenige Jahre unter einer ähnlichen Hefeschicht, wie sie auch in den Soleras der Sherryproduzenten existiert. Ein Wein mit Spannkraft und regionstypischer Urkraft.
| Land / Region: | Frankreich / Jura |
| Farbe: | weiss |
| Traubensorte: | Chardonnay, Savagnin |
| Alkohol in %: | 15 |
| Böden: | Kalkmergel |
| Bewirtschaftung: | Integrierte Produktion (IP), vegan |
| Vinifikation / Ausbau: | Edelstahl / Barrique/Stückfass |
| Hefen: | Spontangärung / Pied de Cuve |
| Sulfitanwendungen: | moderat |
| Flaschen-Verschluss: | Naturkorken |
| Genussreife: | bis min. 12 Jahre nach der Ernte |
| Servicetemperatur: | 11 bis 14 Grad |
| Kulinarik: | Kräftige Halbhartkäse, Salzmandeln |