L'Étoile AOP
Domaine de Montbourgeau, Jura
2018
Leicht oxidativ, terroirgeprägt, nussig, eindringliche Würze, enorm langanhaltend.
Oxidativer Ausbau (Typé). Die Weine sind quasi eine Vorstufe des intensiven, komplexen Vin Jaune und reifen meist für wenige Jahre unter einer ähnlichen Hefeschicht, wie sie auch in den Soleras der Sherryproduzenten existiert. Ein Wein mit Spannkraft, komplex und urtypisch.
| Land / Region: | Frankreich / Jura |
| Farbe: | weiss |
| Traubensorte: | Savagnin , Chardonnay |
| Alkohol in %: | 14.5 |
| Böden: | Kalkmergel |
| Bewirtschaftung: | Nachhaltig praktizierend, nicht zertifiziert, vegan |
| Vinifikation / Ausbau: | Edelstahl / Barrique/Stückfass |
| Hefen: | Spontangärung / Pied de Cuve |
| Sulfitanwendungen: | moderat |
| Flaschen-Verschluss: | Naturkorken |
| Genussreife: | bis min. 9 Jahre nach der Ernte |
| Servicetemperatur: | 11 bis 14 Grad |
| Kulinarik: | Comté-Soufflé, Spargel-Morchel-Quiche |