Mâcon-Villages AOP "Les Tilles"
Domaine Sainte-Barbe, Jean-Marie Chaland, Bourgogne
2021
Helle Blüten, Limette und Passionsfrucht. Feingliedrig und frisch, schlicht ein Bilderbuch-Chardonnay.
Nur ca 1 Hektar klein ist die Parzelle Les Tilles in Mâcon-Village. Die Reben sind rund 50 Jahre alt und erbringen sehr kleinbeerige Trauben. Eine ampelographische Untersuchung hat ergeben, dass es sich um einen seltenen, natürlichen Chardonnay-Klon handelt. Der Ausbau erfolgt in Edelstahltanks und es werden nur 3'000 Flaschen produziert. Ein ausdrucksstarker und fein definierter, frucht- terroirbetonter weisser Burgunder.
| Land / Region: | Frankreich / Burgund |
| Farbe: | weiss |
| Traubensorte: | Chardonnay |
| Alkohol in %: | 13 |
| Böden: | Lehm, Kalkstein, Kieselsteine |
| Bewirtschaftung: | CH-BIO oder EU-BIO, zertifiziert, vegan |
| Vinifikation / Ausbau: | Edelstahl |
| Hefen: | Spontangärung / Pied de Cuve |
| Sulfitanwendungen: | moderat |
| Flaschen-Verschluss: | Naturkorken |
| Genussreife: | bis min. 6 Jahre nach der Ernte |
| Servicetemperatur: | 8 bis 11 Grad |
| Kulinarik: | Apéro, Salate, Frischkäse, Exotische Küche |