«Mosaic Red», PGI Slopes of Paiko
Chatzivaritis Estate, Central Macedonia, Goumenissa, Griechenland
2021
Ein mittelschwerer Rotwein mit einem Hauch von Veilchen. Blumig mit roten Beeren und süssen Noten von Jasmin und weissem Pfeffer.
Der zweite Mosaic der Ktima (= Domaine) Chatzivaritis stammt ebenfalls aus Goumnessia und wird aus den Trauben Xinomavro, Negoska, Cabernet Sauvignon und Merlot gewonnen. Sie wachsen nordwestlich von Thessaloniki auf sandigen Lehmboden. Kaltmazeriert und ausgebaut im Edelstahl produziert Chloi mit ihrem Vater Vangelis Chatzivaritis einen runden und zugänglichen Einstieg in ihre Weinproduktion.
| Land / Region: | Griechenland / Central Macedonia |
| Farbe: | rot |
| Traubensorte: | Negoska, Cabernet Sauvignon, Merlot, Xinomavro |
| Alkohol in %: | 13 |
| Böden: | Ton-Kalk |
| Bewirtschaftung: | CH-BIO oder EU-BIO, zertifiziert, vegan |
| Vinifikation / Ausbau: | Edelstahl |
| Hefen: | Spontangärung / Pied de Cuve |
| Sulfitanwendungen: | moderat |
| Flaschen-Verschluss: | Naturkorken |
| Genussreife: | bis min. 12 Jahre nach der Ernte |
| Servicetemperatur: | 14 bis 17 Grad |
| Kulinarik: | Moussaka, Grill-Spiesse, Halloumi mit Kräutern |