Muscadet de Sèvre et Maine "Château Thébaud"
Domaine La Pépière, Loire
2019
Frisch, stahlig, steinig, mandelig, komplex.
Im Bukett Anklänge von hellgelben Früchten und dezent Melonen. Am Gaumen sehr straff, kernig und mineralisch mit einer sehr eigenen Würze, die vom 30-monatigen Lager auf der Feinhefe herrührt. Die Primärfrucht spielt hier kaum eine Rolle. Mit etwas Luft verliert der Wein nach und nach seine Kanten und wirkt zunehmend harmonischer und tiefgründiger.
| Land / Region: | Frankreich / Loire |
| Farbe: | weiss |
| Traubensorte: | Melon de Bourgogne / Muscadet |
| Alkohol in %: | 12 |
| Böden: | Lehm, Kalkstein, Kieselsteine, Granit |
| Bewirtschaftung: | CH-BIO oder EU-BIO in Umstellung, vegan |
| Vinifikation / Ausbau: | Beton |
| Hefen: | Spontangärung / Pied de Cuve |
| Sulfitanwendungen: | moderat |
| Flaschen-Verschluss: | Naturkorken |
| Genussreife: | bis min. 12 Jahre nach der Ernte |
| Servicetemperatur: | 5 bis 8 Grad |
| Kulinarik: | Algenküche, gereifter Ziegenkäse |