"PONENTE", IGP Terre Siciliana Bianco
Viel Kalkstein-Mineralität, weisse Blüten, Zitrus, Steinfrucht und Honig. Energiegeladene Säure und angenehm salzigen, langem Abgang mit viel Eleganz und Tiefe.
Ausschliesslich die besten Grillo-Trauben werden von Dario für den "PONENTE" verwendet. Der Name stammt vom trockenen Ponente Wind der vom südlichem Mittelmeer in das Land zieht und sich hier im Val di Noto mit dem feuchten Levante Wind vom östlichen Ionischen Meer kreuzt. Die handselektionierten Trauben werden schonend gepresst und dann für über ein Jahr im Stahl ausgebaut. Ungeschönt und unfiltriert füllt er mit minimaler Schwefelung die Weine ab und zeigt gekonnt das volle Potential der Grillo-Traube auf. Vertikal, finessenreich und vielschichtig präsentiert sich der Wein mit Reifepotential und verkörpert das grosse Winzergeschick und die Leidenschaft Darios.
| Land / Region: | Italien / Sicilia |
| Farbe: | weiss |
| Traubensorte: | Grillo |
| Alkohol in %: | 12.5 |
| Böden: | Kalkstein, Sand, Lehm |
| Bewirtschaftung: | CH-BIO oder EU-BIO, zertifiziert, vegan |
| Vinifikation / Ausbau: | Edelstahl |
| Hefen: | Spontangärung / Pied de Cuve |
| Sulfitanwendungen: | Minimal |
| Flaschen-Verschluss: | Individuell, siehe entsprechender Wein |
| Genussreife: | bis min. 6 Jahre nach der Ernte |
| Servicetemperatur: | 11 bis 14 Grad |
| Kulinarik: | Grillierter Fisch, Pasta ai capperi |