"Réserve de Georges" AOP Cabardès (Cabernet Sauvignon, Syrah)
Maison Ventenac, Languedoc
2021
Reife dunkle Frucht, frische Würze. Geschmeidige Gerbstoffe und integriertes Holz.
Die Trauben des "Réserve de Georges" stammen von einem steilen, steinigen und kalkreichen Hügel in Ventenac-Cabardès. Der Wein besteht aus 40% Syrah, 40% Cabernet Sauvignon und 20% Merlot, die für 12 Monaten in Eichenfässern und dann für weitere 6 Monate im Zement reifen. Daraus resultiert ein kraftvoller und zugleich geschmeidiger Wein mit präsenter, gut integrierter Gerbstoff- und Säurestruktur. Der Ausbau im Holz ist gut integriert und der Wein verbindet elegant die Fruchtreife mit einer kühlen und frischen Würze.
| Land / Region: | Frankreich / Languedoc-Roussillon |
| Farbe: | rot |
| Traubensorte: | Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah |
| Alkohol in %: | 13 |
| Böden: | Kalkstein |
| Bewirtschaftung: | CH-BIO oder EU-BIO in Umstellung, vegan |
| Vinifikation / Ausbau: | Edelstahl |
| Hefen: | Selektionshefen |
| Sulfitanwendungen: | moderat |
| Flaschen-Verschluss: | Agglomeratkorken (DIAM) |
| Genussreife: | bis min. 9 Jahre nach der Ernte |
| Servicetemperatur: | 14 bis 17 Grad |
| Kulinarik: | Pilzrisotto, Grillabend, Ratatouille |