Ribeiro D.O. "A Torna dos Pasas Escolma" Tinto, MAGNUM
Luis A. Rodriguez Vasquez, Galicien
2012
Einzigartig, vielschichtig, ausgewogen und enorm profunder Abgang.
Escolma bedeutet «Auslese» in Gallego, und Luis stellt diesen Tinto aus den ertragsärmsten alten Reben her, die in steilen Granithügeln wurzeln, und zwar nur in optimalen Jahrgängen. Er erinnert an einen ganz grossen Burgunder und gleichzeitig an Cabernet Franc-Weine von der Loire, mit seiner Frische und kühlen Würze. Die Trauben wurden mit wilder Hefe in neuen und gebrauchten 300-Liter-Fässern aus französischer Eiche vergoren, ohne Schönung oder Filtration abgefüllt. Der rote Escolma ist ein sehr komplexer und alterungswürdiger, mittelkräftiger Wein, mit Noten von wilden roten Früchten, Leder, Gewürze und erdig-mineralischen Aromen.
| Land / Region: | Spanien / Galicia |
| Farbe: | rot |
| Traubensorte: | Caiño longo, Brancellao, Ferrol, Caiño redondo |
| Alkohol in %: | 13 |
| Böden: | Sand, Granit |
| Bewirtschaftung: | Nachhaltig praktizierend, nicht zertifiziert, vegan |
| Vinifikation / Ausbau: | Gärbehälter Holz / Barrique/Stückfass |
| Hefen: | Spontangärung / Pied de Cuve |
| Sulfitanwendungen: | moderat |
| Flaschen-Verschluss: | Naturkorken |
| Genussreife: | bis min. 15 Jahre nach der Ernte |
| Servicetemperatur: | 14 bis 17 Grad |
| Kulinarik: | Empanada gallega, Pilzragout |