Santorini PDO "34" Ancestral Vines
Artemis Karamolegos, Santorini, Griechenland
2020
120jährige Reben. Zitrusfruchtig, rauchig-mineralisch, rassige Säure, hohe Konzentration. Episch!
Eine Cuvée erstklassiger Reblagen von verschiedenen Rebbergen der Insel. 9 Monate auf den Feinhefen ausgebaut, davon 10% der Menge rund 5 Monate in Barrique aus Drittbelegung, um ein öliges, buttriges Gefühl zu erhalten, was wiederum die messerscharfe Säure ausgleicht. Die Quintessenz von Assyrtiko und des Vulkanbodens von Santorini!
| Land / Region: | Griechenland / Santorini |
| Farbe: | weiss |
| Traubensorte: | Assyrtiko |
| Alkohol in %: | 13 |
| Böden: | Sandiger Vulkanboden |
| Bewirtschaftung: | Nachhaltig praktizierend, nicht zertifiziert, vegan |
| Vinifikation / Ausbau: | Edelstahl |
| Hefen: | Spontangärung / Pied de Cuve |
| Sulfitanwendungen: | moderat |
| Flaschen-Verschluss: | Naturkorken |
| Genussreife: | bis min. 15 Jahre nach der Ernte |
| Servicetemperatur: | 5 bis 8 Grad |
| Kulinarik: | Apéro, Gemüse-Tempura, salzig-würzige mediterrane Käse |