Donnerstags geöffnet 12 bis 19 Uhr und nach Vereinbarung! Samstag Sommerpause: ab 27. August wieder geöffnet 12 bis 16 Uhr. 

Côtes du Jura AOP Chardonnay "Vigne Derrière"

Domaine Overnoy, Jura
2019

Zitrusfrüchte, Obst, salziges Mundgefühl, kalkbetonte Säure, energiegeladen, sehr langanhaltend.

Chardonnay Typ Ouillé. Gewachsen in hellem Kalkmergelboden in der Gemeinde Cesancey. Ausbau rund 2 Jahre in gebrauchten Barriques. Sehr präsent und eindrücklich.

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Land / Region: Frankreich / Jura
Farbe: weiss
Traubensorte: Chardonnay
Alkohol in %: 13
Böden: Kalkmergel, rötlicher Ton, Eisenoxid
Bewirtschaftung: Biologisch, mit Zertifizierung, vegan
Vinifikation / Ausbau: Gärbehälter Holz / Barrique/Stückfass
Hefen: Spontangärung / Pied de Cuve
Sulfitanwendungen: moderat
Flaschen-Verschluss: Naturkorken
Genussreife: bis 12 Jahre nach der Ernte
Servicetemperatur: 11 bis 14 Grad
Kulinarik: Käsebuffet aus dem Jura: Morbier, reifer Comté. Erstklassige Baumnüsse, Coq au vin Jaune
CHF
36.00
0.75l
Menge:

Domaine Overnoy

Vater Jean-Louis und Sohn Guillaume Overnoy bewirtschaften im Südjura wenige Hektar Rebberge absolut ökologisch. Und das schmeckt man in ihren behutsam in gebrauchten Barriques ausgebauten Weinen! Egal ob bei den feinfruchtig-mineralischen Ouillée-Weinen, im oxidativ ausgebauten Savagnin Typé, im filigranen Trousseau oder in den nach Champagnervorbild ausgebauten Schaumweinen.

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