"Sous le Cerisier", Chardonnay, Côtes du Jura AOP
Les Chais du Vieux Bourg, Ludwig Bindernagel
2020
Beschwingt, lebendig, authentisch.
Stammt von südlich ausgerichteten Lagen in Poligny und Arlay. Energisch und kraftvoll, dabei aber leichter und schlanker als andere Chardonnays in der Region. Im Mund ist der Wein fein strukturiert, aber schmackhaft, mit Anklängen an helle Blumen, Brioche, Obst und Mandeln. Auch Aromen von frisch aufgeschnittenen Äpfeln. Am Gaumen cremig mit angemessener Säure und einem kalkhaltigen, mineralischen Abgang.
| Land / Region: | Frankreich / Jura |
| Farbe: | weiss |
| Traubensorte: | Chardonnay |
| Alkohol in %: | 13 |
| Böden: | Kalkmergel |
| Bewirtschaftung: | Nachhaltig praktizierend, nicht zertifiziert, vegan |
| Vinifikation / Ausbau: | Edelstahl / Barrique/Stückfass |
| Hefen: | Spontangärung / Pied de Cuve |
| Sulfitanwendungen: | moderat |
| Flaschen-Verschluss: | Naturkorken |
| Genussreife: | bis min. 9 Jahre nach der Ernte |
| Servicetemperatur: | 8 bis 11 Grad |
| Kulinarik: | Poulet au vin jaune und Morcheln, reife Comté und Gruyère |