Vignes Noires, Cahors AOP 18-19 (Malbec)
Domaine La Calmette, Südwesten
2018-2019
Ein kristallklarer, schlanker und komplexer Wein.
Aromen von schwarzen Früchten, die durch eine Patina ergänzt wird. Leicht oxidative Noten aufgrund des langen Ausbaus für 2-3 Jahre im gebauchten Holz. Daher eine zurückhaltende und gut integrierte Holzaromatik. Dazu dunkle Frucht mit präsenter Säurestruktur, ergänzt durch Noten von Sojasauce, Umami und Gewürzen. Am Gaumen sehr zart und lang anhaltend.
| Land / Region: | Frankreich / Sud-Ouest |
| Farbe: | rot |
| Traubensorte: | Malbec |
| Alkohol in %: | 13.5 |
| Böden: | Kalkmergel |
| Bewirtschaftung: | Nachhaltig praktizierend (nach Mondkalender), nicht zertifiziert, vegan |
| Vinifikation / Ausbau: | Beton / Barrique/Stückfass |
| Hefen: | Spontangärung / Pied de Cuve |
| Sulfitanwendungen: | moderat |
| Flaschen-Verschluss: | Naturkorken |
| Genussreife: | bis min. 9 Jahre nach der Ernte |
| Servicetemperatur: | 14 bis 17 Grad |
| Kulinarik: | Linseneintopf mit Curry, Wildteller mit oder ohne Wild |