Vin Jaune L'Étoile AOP
Domaine de Montbourgeau, Jura
2015
Reife gelbe Frucht schiebt gnadenlos mit dichter Nussigkeit. Kamille, Sesam und Fleur de Sel. Alles fein verwoben mit unglaublicher Länge.
In den Vin Jaune gehen nur die besten Trauben aus den Top-Parzellen von L'Etoile ein. Es ist fraglos der Grand Cru der Domaine. Dieser Vin Jaune kommt mit ordentlich Dampf aus dem Glas und hat einen unglaublich anhaltenden Nachhall. Bereits jetzt mit einer schönen Reife doch ist das Reifepotential noch immer enorm.
| Land / Region: | Frankreich / Jura |
| Farbe: | weiss |
| Traubensorte: | Savagnin |
| Alkohol in %: | 14 |
| Böden: | Kalkmergel |
| Bewirtschaftung: | Nachhaltig praktizierend, nicht zertifiziert, vegan |
| Vinifikation / Ausbau: | Edelstahl / Barrique/Stückfass |
| Hefen: | Spontangärung / Pied de Cuve |
| Sulfitanwendungen: | moderat |
| Flaschen-Verschluss: | Naturkorken |
| Genussreife: | bis min. 25 Jahre nach der Ernte, oder auch länger |
| Servicetemperatur: | 11 bis 14 Grad |
| Kulinarik: | Gereifte Comté-Käse mit Baumnüssen, Chaussons aux truffes noires |