Vino Bianco "Genesis" (Erbaluce Orange Maischevergoren)
Azienda Agricola Monte Maletto, Nordpiemont
2022
Wildkräuter, Enzian, weisse Frucht und helle Blüten. Frisch, mineralisch und straff mit greifenden Tanninen und langem Abgang.
Für den "GENESIS" mazeriert Gian Marco den Wein für mehrere Monate auf den Schalen bevor er den Wein im gebrauchtem Holfzfass reifen lässt. Die Erbaluce-Trauben stammen von denselben Reben in Canavese, welche er für den "Vecchie Tonneau" nutzt. Unfiltriert und ungeschönt füllt er diesen raren Wein ab, denn gerade nicht einmal 1000 Flaschen werden jährlich davon produziert.
| Land / Region: | Italien / Piemonte |
| Farbe: | weiss |
| Traubensorte: | Erbaluce |
| Alkohol in %: | 13 |
| Böden: | Kalkstein, Glimmerschiefer |
| Bewirtschaftung: | Nachhaltig praktizierend, nicht zertifiziert, vegan |
| Vinifikation / Ausbau: | Beton / Grosses Holzfass |
| Hefen: | Spontangärung / Pied de Cuve |
| Sulfitanwendungen: | moderat |
| Flaschen-Verschluss: | Naturkorken |
| Genussreife: | bis min. 6 Jahre nach der Ernte |
| Servicetemperatur: | 11 bis 14 Grad |
| Kulinarik: | Linsensalat, Antipasti, Robiola, junger Toma |