Maison Ventenac
Unweit der malerischen Festungsstadt Carcassone bewirtschaften Stephanie & Olivier Ramé in Ventenac-Cabardès ihre Rebberge bereits in dritter Generation. Sie orientieren sich an biologischen Prinzipien und legen grossen Wert auf die Natur und setzten ihr kalkreiches Terroir und die Sortenvielfalt der Region gekonnt ein.
Im Herzen der Appellation Cabardès im Languedoc lehnen sich die Weinberg des Maison Ventenac an den Montagne Noire. Es kreuzen sich hier die ozeanischen und mediterranen Winde. So ist die Appellation Cabardès die einzige Appellation des Languedocs, die mit mindestens 40% atlantischen Rebsorten (Cabernet, Merlot) und 40% mediterranen Rebsorten (Syrah, Grenache) bestückt sein muss. Neben diesen Rebsorten weist die Region eine Vielzahl weiterer Traubensorten auf, die aber durch die Richtlinien der Appellation Cabardès meistens in den Hintergrund treten und in Cuvées verschnitten werden. Stephanie und Olivier wollen sich aber durch die Appellation nicht einschränken lassen. Sie spielen raffiniert mit den unterschiedlichen Traubensorten und füllen die Weine oftmals ohne die Bestimmungen der Appellation ab. So können sie die Zusammensetzung der Trauben frei wählen und auch ausdrucksstarke, reinsortige Weine unter der IGP Pays d'Oc in die Flasche bringen.