Silou Wines
Frischer Wind weht am Bielersee. Denn Manuel Tschanz und Maja Möckli, beides gelernte Winzer und Weinbautechnologen, nutzten die Chance und starteten 2021 ihr eigenes Weingut Silou Wines. Der Name Silou leitet sich von «silhouette» ab. Denn Manuel und Maja geben ihrem Wein gerne klare Konturen und schätzen sämtliche Facetten des Weinbaus, vom Winterschnitt über die Ernte bis zum Anstossen.
Manuel, Winzersohn aus Twann, und Maja, die im Zürcher Weinland zwischen den Reben des Schiterbergs aufgewachsen ist, lernten sich während ihrer Ausbildung zu Weinbautechnikern kennen. Beide hatten bereits viele Erfahrungen auf unterschiedlichen Weingütern im In- und Ausland gesammelt, bevor sie sich in der Drei-Seen-Region am Bielersee niederliessen. In den 3 Gemeinden Twann, Ligerz und Le Landeron bewirtschaften sie mittlerweile ca. 4.5 Hektare Reben. Beide arbeiten gerne zusammen im Team, doch noch lieber aber lassen sie die Natur für sich die Arbeit verrichten. Dazu pflegen sie nicht nur die Reben, sondern die ganze Flora und Fauna in ihrem Weingut. Mit Schwefel wird zurückhaltend umgegangen, denn der Fokus steht bei Silou Wines klar auf den Eigenheiten des Terroirs und ihrer Trauben. Nach der Ernte üben sich Maja und Manuel in Geduld und beeinflussen die Gärung nur sachte, denn: "Wir ernten Trauben. Die Zeit macht daraus Wein.“